マイクロ波3Dモデル

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電子レンジ用3Dモデルキッチン用電化製品

電子レンジは、それらが含む水または加えられる液体を加熱することによって食べ物を加熱し調理することを目的とした器具です。 高周波の電波を発生させることで機能します。 食品中の水、脂肪、その他の物質は、誘電加熱(電子加熱、RF加熱、高周波加熱、またはジアテルミーとしても知られている)と呼ばれるプロセスでマイクロ波によって生成されたエネルギーを吸収します。 水のように構造が電気双極子を形成する分子があります。これは、それらが一端に部分的に正電荷を持ち、もう一端に部分的に負電荷を持つことを意味します。電子レンジ。 回転すると、摩擦と衝撃が発生し、それが温度を上昇させます。 電子レンジは次のように機能します。マグネトロンと呼ばれる装置が電気エネルギーをマイクロ波エネルギーに変換し、それが食品に到達します。 電磁波は食品、特に水に含まれる双極性分子をかき混ぜます、そしてこれは温度を上昇させるものです。 この攪拌は、物理的メカニズムであり、周波数の割合で分子が単純に動くだけで、化学組成の変化を引き起こすことはありません(温度の上昇によって生じるものを除く)。

マイクロ波加熱は、凍った水よりも液体の水の方が効率的です。なぜなら、固体の水の状態では、分子の動きがより制限されているからです。

油脂の比熱容量が低く、気化温度が高いため、電子レンジでははるかに高い温度に達することがよくあります。 これは油やベーコンのような非常に脂肪の多い食べ物、水の沸点をはるかに超える温度、通常のグリルやフライヤーでの焙煎に似た焙煎を引き起こす可能性があります。

マイクロ波加熱は、熱伝導率が低いいくつかの材料において過度の加熱を引き起こす可能性があり、これもまた温度と共に増加する誘電率を有する。 この一例はガラスであり、これは電子レンジ内で熱の暴走を溶​​融点まで示すことができる。 さらに、マイクロ波はある種の岩石を溶かし、少量の合成溶岩を生み出す可能性があります。 いくつかのセラミックはまた溶融することができ、そして冷却されたときそれらの色を透明にすることさえできる。 熱暴走は塩水のような導電性液体のより典型的です。