Wok 3Dモデル

すべての2結果を表示

中華鍋–小さな直径の凸状の底を持つ丸い深い中国のフライパン。 伝統的な南中華料理で使用されます。 中華鍋を使った主な調理法は炒め物です。

「西洋」の鍋とは異なり、伝統的な中華鍋は平らな底のない球形です。 アジアの伝統によると、 it オープン石炭ストーブで調理するために使用されました。 この場合、このパンはプレートの上部パネルの小径の穴に設置され、それによって十分な安定性が確保された。 石炭プレートは比較的低い燃料消費量を提供し、非常に高い温度まで加熱した。

中華フライパンの温度は最も重要なパラメータです。 (常温は油からの白い煙の存在によって決定される。また、適切に加熱された中華なべに浸された竹の棒は「沸騰」し始める)。

非常に加熱された中華鍋では、調理プロセスはライデンフロスト効果に従って行われます。 つまり、食べ物は常に金属の上に浮かんでいるので、金属の表面に付着することはありません。

ひどく熱くなっている中華なべは、高い壁を持った大きな鉄製の鍋のように振舞います、そして、それへの食物は、植物油の量にかかわらず、強く燃えます。

多くの電気ストーブの力はこの鍋を必要な温度に通常加熱するのに十分ではありません。 プレートの力から必要なオイル量に依存します。 熱が少なくなればなるほど、より多くの量の油を使用しなければならなくなり、中華鍋が温まるまで待つ必要が長くなります。